La auténtica tarta de zanahoria sin gluten, sin lácteos y sin huevo

Quinoaplanet ha hecho la deliciosa receta de @valentina.mandarita de la auténtica tarta de zanahoria sin gluten, sin lácteos y sin huevo. Toma nota de los ingredientes para prepararla tú también en casa.

Ingredientes

1 taza harina trigo sarraceno (pero puede ser de quinoa, de arroz...).

1/2 taza de harina de avena integral.

1cucharada polvo hornear / levadura.

1cucharada bicarbonato.

1/2 taza a.

1cucharada de sal.

1cucharada de canela.

1/2 taza de agua.

1/4 taza aceite de oliva o coco.

1cucharada de extracto de vainilla(yo no tenía y no puse)

3 zanahorias medianas peladas y ralladas.

1/2 taza de nueces picadas.

Para el frosting:

2 cucharadas de manteca de coco o pulpa de coco

Cualquier endulzante blanco, yo he utilizado azúcar blanco.

2-3 cucharadas de agua.

Modo de elaboración

Precalentamos en horno a 180°C calor arriba y abajo.

En un bol, se mezclan ingredientes secos(harina, bicarbonato, levadura, canela, extracto vainilla y sal) lo mezclas con un tenedor o varillas.

En otro bol: el aceite de coco derretido o el aceite de oliva, el agua, la a, removemos bien.

A continuación añadir el bol húmedo al seco con movimientos envolventes con un tenedor o varilla, sin sobre-mezclar!!

Y finalmente la zanahoria y lo último las nueces.

Vertemos la mezcla al molde circular desmontable, previamente engrasado que no sea muy grande 18cm diámetro más o menos.

30 min al horno, sube como 4-5 cm de altura.

El frosting es batir todos los ingredientes y ajustar el agua según la textura deseada, debe ser como el video que os subo en el post. Yo he hecho doble de lo que indica en la receta de frosting.

Cuando desmoldemos, aplicamos el frosting por encima y listo