Receta extremeña
Descubre el zorongollo: la ensalada tradicional extremeña que te sorprenderá
Una receta fresca, nutritiva y deliciosa que no puede faltar en tu cocina

Receta final del zorongollo / Vía Instagram
El Zorongollo es una ensalada tradicional de la región de Extremadura, conocida por su sabor inigualable y su frescura. Esta receta de pimientos asados es perfecta para los días calurosos y se ha convertido en un favorito tanto por su sencillez como por sus beneficios nutricionales.
Estos son los ingredientes y pasos que necesitas saber para poder disfrutar de esta rica receta.
Ingredientes (2 personas)
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 tomates (preferiblemente tipo pera)
- ¼ de cebolla
- ½ diente de ajo
- 2 huevos duros
- Perejil fresco picado
- 20 ml de aceite de oliva
- 7 ml de vinagre de Jerez
- ½ cucharadita de sal
Elaboración
- Asar los pimientos y tomates: Coloca los pimientos y los tomates (previamente lavados y secados) en una fuente para horno. Úntalos con aceite de oliva y hornea a 200 °C durante 50 minutos, girándolos a los 25 minutos para asegurar un asado uniforme.
- Enfriar y pelar: Tras sacarlos del horno, cubre la bandeja con papel de aluminio y deja enfriar. Esto facilitará el pelado de los pimientos. Mientras tanto, corta la cebolla en juliana y déjala en remojo con un poco de vinagre para suavizar su sabor.
- Preparar los ingredientes: Pela los pimientos y los tomates. Retira las pepitas y corta los pimientos en tiras y los tomates en pequeños cubos.
- Montar la ensalada: En un plato grande, coloca las tiras de pimiento y el tomate picado. Mezcla bien.
- Añadir la vinagreta: Pica finamente el ajo y prepara la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sal y el ajo en un frasco pequeño. Agita bien y vierte sobre la ensalada.
- Finalizar: Coloca la cebolla escurrida y los huevos duros cortados en cuartos sobre la ensalada. Espolvorea con perejil picado.
Esta receta de la cuenta @foodandglory_recetas en Instagram ha sido todo un éxito acumulando más de 29.000 likes, y 300 comentarios mostrando la satisfacción de su resultado.
Consejo:
No olvides acompañar este delicioso Zorongollo con un buen pan. Puedes hacer unas tostas irresistibles. Algunos prefieren sustituir los huevos duros por bonito o atún para un toque diferente.
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