Descubre el zorongollo: la ensalada tradicional extremeña que te sorprenderá

El Zorongollo es una ensalada tradicional de la región de Extremadura, conocida por su sabor inigualable y su frescura. Esta receta de pimientos asados es perfecta para los días calurosos y se ha convertido en un favorito tanto por su sencillez como por sus beneficios nutricionales.

Estos son los ingredientes y pasos que necesitas saber para poder disfrutar de esta rica receta.

Ingredientes (2 personas)

• 2 pimientos rojos grandes
• 2 tomates (preferiblemente tipo pera)
• ¼ de cebolla
• ½ diente de ajo
• 2 huevos duros
• Perejil fresco picado
•  20 ml de aceite de oliva
• 7 ml de vinagre de Jerez
• ½ cucharadita de sal

Elaboración

1. Asar los pimientos y tomates: Coloca los pimientos y los tomates (previamente lavados y secados) en una fuente para horno. Úntalos con aceite de oliva y hornea a 200 °C durante 50 minutos, girándolos a los 25 minutos para asegurar un asado uniforme.
2. Enfriar y pelar: Tras sacarlos del horno, cubre la bandeja con papel de aluminio y deja enfriar. Esto facilitará el pelado de los pimientos. Mientras tanto, corta la cebolla en juliana y déjala en remojo con un poco de vinagre para suavizar su sabor.
3. Preparar los ingredientes: Pela los pimientos y los tomates. Retira las pepitas y corta los pimientos en tiras y los tomates en pequeños cubos.
4. Montar la ensalada: En un plato grande, coloca las tiras de pimiento y el tomate picado. Mezcla bien.
5. Añadir la vinagreta: Pica finamente el ajo y prepara la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sal y el ajo en un frasco pequeño. Agita bien y vierte sobre la ensalada.
6. Finalizar: Coloca la cebolla escurrida y los huevos duros cortados en cuartos sobre la ensalada. Espolvorea con perejil picado.

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Consejo:

No olvides acompañar este delicioso Zorongollo con un buen pan. Puedes hacer unas tostas irresistibles. Algunos prefieren sustituir los huevos duros por bonito o atún para un toque diferente.